Trân châu pha lê và khúc bạch thanh long đỏ

Giá rửa sạch, để ráo. Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ. Bào mỏng dưa leo rồi trộn chung với giá đỗ, rau thơm thái nhuyễn. Chờ cho thịt nguội chút thì thái thịt thành từng sợi, bóc vỏ số tỏi còn lại, băm nhuyễn. Cho ½ lượng tỏi vào thịt, trộn đều. Pha nước mắm: cho 8 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng nước sôi để nguội, nước cốt 1 quả chanh vào tô. Khuấy đều cho đường tan hết. Cho tỏi còn lại và ớt băm vào chén nước mắm.

Khi ăn nên” xé” bánh tằm ra thành từng miếng nhỏ sẽ ngon hơn. Cho bánh tằm ra dĩa, cho thịt , cà rốt ngâm chua ngọt, rau giá và đậu phộng lên trên. Chan nước mắm chua ngọt vào nữa rồi thưởng thức thôi nào.

Làm thạch khúc bạch thanh long đỏ: Đầu tiên pha loãng 3 muỗng canh bột thanh long đỏ với 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy thật đều để đảm bảo bột thanh long đỏ được hoà tan hoàn toàn.

Tiếp theo chia 15gr gelatin ra làm 2 phần bằng nhau, mỗi phần ngâm với 150ml sữa tươi không đường lạnh 5-10 phút cho gelatin nở hoàn toàn. Sau đó đem hỗn hợp gelatin đi đun cách thuỷ cho tan hoàn toàn.

Pha hỗn hợp gelatin đầu tiên với 30gr đường trong lúc còn nóng để làm đường tan, tiếp theo cho thêm nước thanh long đỏ, 150ml kem tươi whipping cream vào rồi khuấy đều. Cho hỗn hợp khúc bạch thanh long đỏ vào khuôn vuông hoặc khuôn tròn tuỳ thích, để tủ lạnh 10 phút cho thạch đông. Trong lúc chờ bạn lấy hỗn hợp gelatin còn lại pha với 30gr đường và 180ml kem tươi whipping cream rồi khuấy đều, sau đó đổ lên trên lớp thạch khúc bạch vừa mới đông. Với khuôn hình cầu có những lỗ nhỏ bạn có thể dùng ống xi lanh để bơm đầy hoặc bơm 1 nửa khúc bạch trắng vào bên trong đều được. Tiếp tục để tủ lạnh 1 tiếng để thạch đông hoàn toàn.

Đem thạch thanh long ruột đỏ cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn thôi nào.

Trân châu pha lê thanh long đỏ với vẻ ngoài trong suốt như những viên pha lê màu hồng, ăn vào dai dai ngọt ngọt và thoang thoảng mùi vị của thanh long đỏ. Thạch khúc bạch mềm tan trong miệng với 2 màu trắng hồng xen kẻ rất xinh xắn. Mùi hương thanh long đỏ thuần khiết kết hợp với vị béo của kem tươi rất hài hoà. Thạch khúc bạch và trân châu pha lê thanh long đỏ kết hợp với nhau làm 2 loại topping uống trà sữa hoặc topping cho món trà thanh long đỏ kem cheese là tuyệt cú mèo, đảm bảo độc lạ có một không hai.