Tàu hũ ky cuốn chay

Măng, cà rốt cắt sợi nhỏ. Nấm rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy, sau đó đem cắt mỏng. Hòa tan tất cả các nguyên liệu trong phần Gia vị làm nước sốt: 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào; 2 muỗng cà phê đường, 250ml nước vào 1 chén.

Làm nóng chảo với chút dầu, trút cà rốt, măng, nấm vào xào sơ. Nêm chút xíu muối cho đậm vị, đảo lại khoảng 1 phút rồi trút ra chén để riêng.

Tàu hũ ky ngâm nước ấm cho nở mềm. Vớt ra cho ráo rồi trải ra mặt phẳng rộng. Múc một muỗng nguyên liệu xào vào chính giữa, gấp mép. Từ từ gói chặt cuốn tàu hũ ky thành khối hình chữ nhật. Gói xong thì dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên vỏ ngoài của cuốn váng đậu. Sau đó xếp từng cuốn vào đĩa, đặt vào nồi hấp trong khoảng 7-8 phút tùy số lượng.

Sau khi cuốn tàu hũ ky chín lấy ra, để nguội trong tủ lạnh sau một đêm. Khi dùng thì làm nóng dầu trong chảo, đổ phần gia vị sốt vào, đun sôi nhẹ thì cho từng cuốn tàu hũ ky vào rim khoảng 5-7 phút trên lửa nhỏ, được một nửa thời gian thì lật cuốn đậu để rim nốt mặt còn lại. Lúc này nước sốt cũng đã cạn bớt trở nên sánh đặc.

Gắp cuốn tàu hũ ky ra đĩa, cắt khoanh, điểm vài quả kỷ tử khô lên trên cho đẹp mắt. Rưới phần nước sốt còn lại trực tiếp lên khoanh cuốn chay hoặc để riêng ra bát và chấm kèm khi dùng.