Súp gà luộc

Gà rửa sạch, cho vào nồi luộc chín vớt ra gỡ lấy thịt rồi tiếp tục ninh phần xương gà để lấy nước dùng. Phần thịt gà xé sợi.

Nấm mèo và nấm đông cô đem ngâm nước cho nở rồi rửa sạch, cắt cuống, cắt sợi nhỏ.

Bột báng ngâm trong nước trước một giờ cho nở rồi đem luộc chín.

Phi thơm hành tím với dầu ăn rồi cho gà và nấm vào xào chín. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, muối, bột ngọt cho thấm. Cho phần gà đã xào vào nồi nước dùng, thêm bột báng, trứng cút vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Đánh tan một quả trứng và cho vào nồi súp đang sôi, vừa cho từ từ vào vừa quậy đều để tạo vân. Khuấy bột năng với một ít nước và cũng cho từ từ vào nước súp đến khi có được độ sánh thì tắt bếp.

Múc súp gà ra chén, ăn nóng cùng với một ít ngò rí và tiêu.