Mứt đu đủ xanh

Đu đủ cắt sợi nhỏ ngâm vào 2 lít nước vôi trong có pha 1/2 muỗng cà phê muối trong khoảng 2 tiếng đồng hồ. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhuyễn.

Chần đu đủ vào nước sôi pha với 1/2 muỗng cà phê muối trong khoảng 5-7 phút rồi vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh, thả thêm vài đá viên vào.

Sau đó, vớt đu đủ ra, xả qua nước lạnh nhiều lần rồi để ráo.

Cho đu đủ và thơm vào chảo, trộn đều với 250g đường. Khi đường tan thì bật bếp với lửa vừa, sên đu đủ trong khoảng 10 phút. Sau đó thêm nước cốt của 1 trái chanh vào, tiếp tục sên với lửa nhỏ cho đến khi sánh kẹo lại thì tắt bếp, để nguội.

Cho mứt ra đĩa, thêm đậu phộng rang giã nhỏ tùy thích rồi thưởng thức.