Kẹo đậu phộng ngọt ngào

Đậu phộng rang chín ở nhiệt độ nhỏ để đậu chín đều, sau đó để nguội rồi chà xát cho bong tróc vỏ, rồi thổi sạch. Nếu không thời thì có thể nhờ sức gió máy quạt cũng được nhé. Nếu không dùng ngay thì bọc kín tránh đậu rang bị ỉu.

Đổ đường vào chảo, thêm 100g nước để nhiệt độ vừa tuyệt đối để đường tự tan và không được khuấy. Nếu khuấy nhiều sẽ làm cho đường vón cục làm lại đường, nếu xung quanh chảo còn xót lại những hạt đường cố gắng vét sạch để đường rơi xuống chảo (tránh lại đường sẽ làm kẹo bị chảy nước). Thử đường bằng cách nhỏ đường vào một bát nước, nếu thấy giọt đường cứng lại là được, lúc này đường chuyển sang màu cánh gián thì đổ nước của nửa quả chanh vào. (lưu ý vắt nửa quả chanh và thêm vào phần nước chanh 1 muỗng cà phê nước) quấy đều và thêm 100gr mạch nha nếu có, hạ nhỏ lửa và đổ lạc vào. Đổ kẹo ra một mặt phẳng có lót giấy nến hoặc bột nếp chống dính và chống ướt cho kẹo (trong quá trình nấu kẹo nên đeo bao tay để tránh bị bỏng).

Dùng cây cán bột có chống dính bằng bột nếp, rắc mè lên mặt kẹo nhanh tay lăn và dàn đều kẹo có độ dày 1.5cm. Lúc kẹo còn đang ấm nóng cũng nhanh tay dùng dao cắt kẹo theo ý thích. Nhớ là mọi thao tác phải nhanh không kẹo cứng lại rất khó cắt.

Kẹo làm xong dùng bột nếp phủ lên hoặc để không, đợi thật nguội cho vào hộp đậy kín. Kẹo đậu phộng ngọt ngào với đậu béo thơm hòa quyện cùng đường, mạch nha ngọt dẻo, dính răng. Có thể nhâm nhi cùng ly trà nóng thật ngon. Món này dùng đãi khách dịp Tết là tuyệt nhất rồi đấy!