Chè sương sa hạt lựu

Đậu xanh ngâm nở, cho vào nồi ninh nhừ với 1 muỗng cà phê muối. Cho nước xăm xắp mặt đậu để hỗn hợp đậu sau khi nấu xong đánh nhuyễn đặc như cháo. Cho đậu vào chảo, thêm đường với vị ngọt vừa ăn rồi quậy đều thêm 5 phút thì tắt bếp.

Lá dứa rửa sạch cắt khúc, củ dền và cà rốt gọt vỏ rửa sạch, thái miếng nhỏ. Xay lá dứa, củ dền, cà rốt rồi lọc lấy nước được 3 chén riêng biệt.

Củ năng thái hạt lựu. Sau đó chia thành 3 phần, ngâm củ năng vào 3 chén nước màu 30-40 phút để nhuộm màu. Sau đó lấy giá vớt riêng phần cái, phần nước màu giữ lại cho vào 3 nồi riêng dùng để làm nước luộc.

Đổ bột năng vào từng phần củ năng cho bột bám đều xung quanh mỗi hạt. Sau đó lại cho ra 1 chiếc muôi có lổ thủng cho rơi bớt phần bột thừa.

Dùng phần nước vừa ngâm củ năng để luộc, đun sôi rồi đổ củ năng đã tẩm bột năng vào đến khi thấy nổi lên là chín, vớt ra ngay chén nước lạnh. Cứ lần lượt làm củ năng với 3 phần nước màu sẽ được thành phẩm rất đẹp mắt. Thạch thái sợi dài.

Đậu phộng đem rang chín, đập dập. Nước cốt dừa cho vào nồi, khuấy bột năng và 1/2 muỗng cà phê muối, đường sao cho hơi ngọt một chút, đun cho sánh lại.

Lấy từng phần củ năng vào ly, thêm thạch đen, nước cốt dừa, đậu xanh và chút đậu phộng rang là món chè đã hoàn thành. Cùng thưởng thức thôi.