Name: Bánh gato Hồng Kông
Yield: 4
Ingredients: 10 Trứng gà; 150 ml Sữa tươi không đường; 125 g Dầu ăn; 125 g Bột mì; 125 g Bột bắp; ½ Muỗng cà phê Bột nở (baking powder); ½ Muỗng cà phê Vani; 1 Muỗng cà phê Muối; ½ Trái Chanh; 260 g Đường trắng

Cách làm món ăn (6 bước)

Bật lò nướng lên, với lò công nghiệp loại như hình thì để nhiệt đáy khoảng 160 độ, nhiệt mặt 180 độ. Lò nhỏ gia đình tùy theo nhiệt độ cụ thể để điều chỉnh.

Cho 10 lòng đỏ trứng vào bát to quấy đều rồi đổ 150ml sữa tươi, 125g dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê vani vào dùng phới lồng khuấy đều lên. Rây 125g bột mì, 125g bột bắp, 1/2 muỗng cà phê bột nở rồi đổ vào hỗn hợp lòng đỏ quấy nhuyễn lên. Quấy đều bột mì rồi đánh mạnh tay cho hỗn hợp không bị vón bột. (lưu ý không đánh lâu bột sẽ bị dai làm bánh dễ xẹp, thắt eo)

Chuyển sang phần lòng trắng. Cho nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê muối vào. Đánh lòng trắng là công đoạn quan trọng nhất nên phải hết sức cẩn thận. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ nhanh vừa, đánh bông cứng hỗn hợp lên như hình (theo dõi đánh không để lòng trắng mềm quá mà cũng ko để cứng quá. Khi hỗn hợp bông cứng thì đổ từ từ đường vào đánh cùng rồi đánh tiếp. Đánh thêm vài phút đến khi lòng trắng bông cứng, mịn, dẻo thì dừng lại.

Khi đánh lòng trắng được thì phải làm luôn bước tiếp theo, nếu lòng trắng để lâu sẽ chảy nước. Cho 1/3-1/4 hỗn hợp lòng trắng vào phần lòng đỏ, dùng phới lòng khuấy đều hỗn hợp. Rồi đổ hết toàn bộ hỗn hợp lòng đỏ với phần lòng trắng còn lại vào quấy nhẹ tay cho đều. Dùng phới dẹp nhựa đảo nhẹ vài vòng kiểm tra hỗn hợp nhuyễn là được. Hỗn hợp bột lúc này mềm, mịn, xốp, không bị chảy xẹp, không bị nổi nhiều bọt.

Chia đều bột ra khuôn bánh, dàn cho phẳng. Rồi cho vào lò nướng. Nếu dùng lò công nghiệp như hình trên thì nhiệt mặt 180 độ C, nhiệt đáy 160 độ C. Cho khuôn bánh vào nướng trực tiếp trên sàn mặt lò, không cần dùng khay nướng. Nếu lò lò nhỏ gia đình thì cho khuôn bánh vào khay nướng rồi nướng ở rãnh gần phía dưới của lò, nhiệt khoảng 150-180 độ C tùy theo từng lò nướng. Nướng khoảng 30 phút, kiểm tra nếu bánh đã chín thì cho bánh ra khỏi lò.

Để bánh từ độ cao khoảng 30cm rồi đập nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn. Lúc này mặt bánh có thể sẽ hơi xẹp nhẹ 1 xíu. Sau đó úp nhẹ ngược khuôn bánh đặt lên vỉ chờ bánh nguội. Đến khi bánh nguội thì lật khuôn bánh lại, dùng dao nhọn dọc nhe xung quanh thành khuôn rồi tháo bánh ra.

Bánh gato Hồng Kông

Nguyên liệu

Thành phần món ăn (10 nguyên liệu)

Trứng gà

Sữa tươi không đường

Dầu ăn

Bột mì

Bột bắp

Bột nở (baking powder)

Vani

Muối

Chanh

Đường trắng

Nutrition Facts

Cách làm món ăn (6 bước)