Giò heo hầm coca

Bóc vỏ hành tím và tỏi, cắt lát mỏng. Cạo sạch vỏ gừng cắt lát nhỏ. Rửa sạch giò heo, hơ giò heo qua lửa cho sạch lông nhé. Đem chặt giò heo thành những khối nhỏ, kích thước tùy thích.

Cho giò heo vào nồi lớn, đổ ngập nước, thêm ít lát gừng, 1/2 muỗng cà phê muối, đun sôi khoảng 5 phút thì vớt giò heo ra, để ráo nước. Phi vàng thơm tỏi và hành tím, cho ra chén để riêng.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 40g đường vào. Khi đường chuyển màu cánh gián (caramel) thì tắt bếp, cho giò heo vào đảo nhanh tay, mở lửa nhỏ, đảo đều 5 phút. Thêm vào 2 muỗng canh nước tương, rượu nấu ăn, 1 lon coca cola, tỏi và hành phi, hoa hồi, nguyệt quế, đổ tiếp nước lọc cho xâm xấp giò heo, đậy nắp. Mở to lửa, làm giò heo hầm coca cho đến khi nước cạn, thịt giò heo mềm quyện màu nâu vàng, sáng bóng đẹp mắt là được.

Giò heo hầm coca nên dùng nóng cùng cơm trắng sẽ rất ngon. Đặc biệt của món giò heo hầm coca này là thịt chân giò chín mềm, béo ngậy mà không ngán, vị ngọt ngọt, mặn mặn hòa quyện cùng hương thơm hoa hồi, nguyệt quết thật ngon khó cưỡng.